Südtiroler Backmischung für Vinschger Breatl - Rieper

Artikelnummer: RIEBreatl

Kategorie: Mehl & Backmischungen


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Stück


Beschreibung

Breatl® ist die Brotbackmischung für das traditionelle Südtiroler Roggenbrot mit Sauerteigaroma und den typischen Gewürzen. Die Backmischung garantiert sicheres Gelingen durch die einfache Handhabung ohne zeitaufwändige Sauerteigführung. Einfach Wasser hinzugeben und im Nu erhalten Sie wunderbar duftende Breatln®.


Hersteller: Rieper
Inhalt:1,00 kg
Hinweis:

Nicht für den Backautomaten geeignet.
Kühl und trocken lagern.
Offene Packungen innerhalb von 6 Wochen aufbrauchen.

Höchstfeuchtigkeit:

15,5%

Rezept für Breatl:

Zubereitungszeit: 100 min
Backanleitung für 12 Stück

Zutaten:
    500 g Breatl-Mix
    475 ml Wasser (ca. 45° C)

Zubereitung:
Zutaten möglichst mit der Küchenmaschine (Knethaken), 3 Min. langsam und 5 Min. schnell kneten. Teig auf gut bemehlte Fläche legen, mit Mehl bestäuben, mit Tuch bedecken und bei Raumtemperatur (ca. 22°C) 10 Min. ruhen lassen. Mit einem gut bemehlten Suppenlöffel gleichmäßige Stücke (Teig ist sehr weich) abheben. Diese in Mehl wenden und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Weitere 50 Min. gehen lassen.

Backzeit:
In den auf 230° C (Ober- u. Unterhitze) vorgeheizten Backofen schieben und nach 10 Min. die Temperatur auf 210°C reduzieren. Gesamtbackzeit ca. 25 Min.
Im Heißluftofen müssen Backzeiten und Temperaturen angepasst werden.

Zutaten:

Roggenmehl (60%), Weichweizenmehl Type 0, Natursauerteig getrocknet (Roggenvollkornmehl, Gerstenmalz), Gewürze, Salz, Trockenhefe

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