Mix per pane tipico Breatl - Rieper

Codice articolo: RIEBreatl

Categoria: farina e mix per pane


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pezzo


Descrizione

Tipico pane altoatesino
Il mix per Breatl® è un preparato per la produzione del tradizionale pane speziato di segale dell?Alto Adige, con impasto di madre acida di segale essiccato. Con l?aggiunta di lievito secco la sua preparazione adesso è ancora più facile. È composto di materie assolutamente naturali. Non contiene additivi di alcun genere.


Produttore: Rieper
contenuto:1,00 kg
utilizzo:

Preparazione del tipico pane altoatesino Breatl®.
Non adatto alla preparazione con la macchina del pane.

umidità massima:

15,5%

ricetta per Breatl:

tempo di preparazione: 100 min

Istruzioni per la preparazione (12 pezzi)

Ingredienti:
    500 g Mix per Breatl
    475 ml acqua (ca. 45° C)

Preparazione:
Impastare gli ingredienti preferibilmente con l?impastatrice per 3 min. a bassa velocità, poi 5 min. ad alta velocità. Infarinare bene l?impasto e stenderlo sul piano di lavoro, coprirlo con un panno e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente (ca. 22° C ) per 10 min. Con un cucchiaio ben infarinato staccare pezzi di uguale dimensione (l?impasto risulta piuttosto morbido). Cospargere con farina e disporli su una teglia ricoperta con carta da forno. Lasciare lievitare per altri 50 min.
Tempo di cottura:

Infornare nel forno preriscaldato a 230° C per 10 min., poi abbassare la temperatura a 210° C e lasciare cuocere ancora 15 min.
Nel forno termoventilato i tempi di cottura e le temperature devono essere adattati.

ingredienti:

Farina di segale (60%), farina di grano tenero tipo 0, pasta acida (farina integrale di segale, malto d'orzo), spezie, sale, lievito secco

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