Pfarrhof Südtiroler Cabernet Sauvignon Riserva DOC 2013 - Kellerei Kaltern

Artikelnummer: KKCabPfa

Kategorie: Rotweine


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Beschreibung

Ideale Voraussetzungen für den gut strukturierten Rotwein bietet der 4,5 Ha große Pfarrhof. Das Seeklima, der warme Kalkschotterboden sowie die dichte Bepflanzung und die niedrigen Erträge von 40 hl pro Ha bilden die Basis. Spontangärung, 20-monatige Lagerung in Holzfässern und unfiltrierte Abfüllung machen aus diesem Wein eine Delikatesse: der Wein mit seiner intensiven, rubin-violetten Farbe hat einen Duft nach Brombeere, Lakritze, Zimt und etwas Unterholz. Im Geschmack ist er kräftig mit dichtem Tannin und langem Nachhalt.Er passt zu rotem Fleisch, Wild und pikantem Käse.

Region: Südtirol
Allergene: Enthält Sulfite
Rebsorte: Cabernet Sauvignon
Hersteller: Kellerei Kaltern
Inhalt:750,00 ml
Analytische Werte:

Ertrag: 50 hl/ha
Alkohol: 14,0 %
Säure: 5,3 ?
Restzucker: 3,0 g/l
Trinkreife: 2015 - 2025

Degustation:

intensives Rubinbetont würzige Nase mit Zimt und Unterholz, dazu etwas Schokolade und Brombeeremächtiges, jedoch feinkörniges Tannin am Gaumen, das dem Wein Länge gibt, kraftvoll entfaltet er im Abgang feine Tabak- und Lakritzenoten

Lage / Boden:

Leichte Hanglage nach Südosten geneigt auf 220 bis 260 m über dem Meeresspiegel, nur wenige hundert Meter vom See entfernt, sehr warmes Mikroklima, lehmiger, kieshaltiger Kalkschotter

Vinifikation:

Spontane Maischegärung im Holzgärbottich bei 28°, C, 4-wöchige Mazerationszeit, biologischer Säureabbau und 18-monatige Lagerung im Barrique (50% neu), Abfüllung mit leichter Filtration

Weingut:

Pfarrhof, am Westufer des Kalterer See, 4,5 ha großer Weinhof im Besitz der Katholischen Kirche

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